Ciecierzyca, znana również jako cieciorka i groch włoski, to roślina strączkowa o wielu właściwościach zdrowotnych. Szczególną popularnością cieszy się w kuchni arabskiej, gdzie przyrządza się z niej falafel oraz hummus. Dowiedz się, jakie są jej wartości odżywcze i jakim chorobom jest w stanie zapobiec.
Wartości odżywcze ciecierzycy
Ciecierzyca jest bardzo dobrym źródłem białka roślinnego. Białko to przypomina pod względem składu to pochodzenia zwierzęcego, jednak nie jest w stanie w pełni go zastąpić. Z tego powodu ciecierzycę warto połączyć z innymi produktami roślinnymi. Rośliny strączkowe powinno się bowiem łączyć np. z kaszą, aby stworzyć źródło pełnowartościowego białka. Ciecierzyna zawiera także węglowodany złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz spore ilości błonnika pokarmowego.
Zapobieganie rozwojowi cukrzycy
Ciecierzycą mogą delektować się również cukrzycy. Ma ona bowiem niski indeks glikemiczny (IG=30), a zawarty w niej błonnik stabilizuje poziom glukozy we krwi. Ponadto obniża ona wchłanianie węglowodanów. Jak wynika z badań, opublikowanych w 2007 roku w "British Journal of Nutrition", dieta bogata w ciecierzycę może zmniejszyć odporność na insulinę oraz zredukować trzewną tkankę tłuszczową. Taki wniosek z badań otrzymano na podstawie badań szczurów z otyłością wywołaną laboratoryjnie. Ustalono, że dieta bogata w ciecierzycę może zapobiec wystąpieniu cukrzycy.
Ciecierzyca obniża ciśnienie i poziom cholesterolu
Ciecierzyca przyczynia się do zmniejszenia stężenia frakcji złego cholesterolu. Jest on przyczyną miażdzycy oraz chorób serca. Według badań przeprowadzonych przez Harvard School of Public Health codzienna wysoka dawka błonnika może zmniejszyć ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową serca aż o 40%. Ciecierzyca obniża również ciśnienie krwi i zapobiega anemii. Można zastosować ją również w leczeniu niedokrwistości.
Ciecierzyca a odchudzanie
Błonnik zawarty w ciecierzycy sprawia, że wcześniej mamy poczucie sytości. Utrzymuje się on przez długi czas, dlatego nie mamy potrzeby sięgania po przekąski. Błonnik zmniejsza wchłanianie energii z pożywienia, a także zwiększa wydalanie tłuszczu z organizmu. Ciecierzyca zawiera magnez oraz witaminy z grupy B, które regulują pracę układu nerwowego. Bez obaw można ją włączyć do swojej diety, ponieważ jest niskokaloryczna. 100 g ugotowanej ciecierzycy to jedynie 164 kcal.